زراعة الخيار بالتفصيل في المناطق الدافئة و الحارة في الحقول المكشوفة وزراعة الخيار في المناطق الباردة داخل البيوت المحمية. و يعتبر منشأ نبات الخيار الهند. ويعتبر الخيار مهم بالتغذية. حيث أنة يعتبر من الأطعمة التي تحسن عملية الهضم. حيث أنة غني بالماء و البروتينات و الفيتامينات وتحتوي بذورها على 25% زيوت. و هنا سنتعرف على طريقة زراعة الخيار بالتفصيل و متطلبات زراعتة للحصول على أعلى إنتاج .
الاسم الإنجليزي : Cucumber
الاسم العلمي : Cucumis sativus
العائلة : Cucurbitaceae
الوصف النباتي للخيار:
الجذور :
يتعمق الجذر الرئيسي لمسافة 120سم و يتفرع الجذر بالمسافة الأولى 25-30 بكمية كثيفة من الجذور التي تمتد أفقياً. و تعتبر قوة إمتصاص جذور الخيار ضعيفة لأنها سطحية مما يجعلها بإحتياج دائم للماء .
الساق :
غضة مكونة من سلاميات و مغطى بشعيرات. حيث تنمو الساق الرئيسية طولياً بين 70-250سم حسب الصنف و الظروف البيئية. و تنمو التفرعات من أبط الاوراق. و تكون الساق اطول في الزراعة المحمية و تتكون عليها المحاليق التي تساعدها في التسلق على الأحبال .
الأوراق :
مفصصة لخمس فصوص مختلفة في الحجم حسب الصنف و الظروف البيئية. و تكون الاوراق أكبر في الزراعة المحمية و الورقة مغطاة بشعيرات حفيفة ضعيفة الحماية من تبخر الماء .
الأزهار :
النبات وحيد المسكن خلطي التلقيح و تتكون الازهار المذكرة و المؤنثة على نفس النبات و قد توجد في بعض الاصناف أزهار مخنثة أو مؤنثة كاملة يحدث بها تلقيح بكري. وحرق الفحم داخل البيوت المحمية وإنتاج أول أكسيد الكربون يزيد الأزهار المؤنثة كما أن التسميد النيتروجيني يزيد من زيادة الأزهار المؤنثة و لدرجة الحرارة المنخفضة قبل تكشف الأزهار يؤدي لتكون الأزهار الانثوية. و تتكون الازهار المذكرة متجمعة في أبط الأوراق و لها حامل ضعيف مغطى بالشعيرات و يتكون التويج من خمس بتلات صفراء و تتكون الاسدية من خمس سبلات كل اثنتين متحدة مع بعضهما البعض و الخامسة منفردة. و تكون حبوب اللقاح جاهزة بدرجة حرارة 20-25 درجة مئوية , و تتكون الازهار المؤنثة مفردة أو متعددة في أبط الاوراق .
الثمار :
الثمرة اسطوانية معوجة الشكل طولها 5-40سم حسب الصنفز و السطح ناعم أو مغطى بأشواك (نتوءات) و قد تكون الثمار تحتوي على بذور او عديمة البذور حسب الصنف. كما في البيوت المحمية يكون التلقيح بكري و الثمار عديمة البذور. عند نضج الثمار تكون لونها أصفر الى بني و لكن عند التسويق تؤكل فجة خضراء اللون .
البذور :
البذور صغيرة الحجم بوزن 20جرام و بيضاوية متشابة الطرفين. و قد تكون خشنة أو ناعمة حسب الصنف , كما تحتفظ البذور بحيويتها لمدة 5-6 سنوات حسب ظروف التخزين .
الإحتياجات البيئية للخيار:
التربة :
تحتاج زراعة الخيار الى تربة جيدة التهوية و خصبة. فالتربة الطينية غير مناسبة لضعف نمو الجذور بداخلها و التربة الرملية مفيدة للإنتاج المبكر فقط. لذلك لا يفضل زراعة الخيار فية لتذبذب الرطوبة. فالتربة المفضلة التربة الخليط الغنية بالمادة العضوية ذات التأثير الذي يميل للحموضة 5.7-6 .
الرطوبة :
يحتاج زراعة الخيار لكثير من الرطوبة الأرضية والجوية لضعف بنية الجذور و تركيب الأوراق. لذلك لا يجب أن تقل رطوبة التربة عن 80% من السعة الحقلية و كذلك الرطوبة الجوية. و تؤدي نفص الرطوبة الى سرعة نقص الماء و يتوقف النمو و تكون الثمار و تصبح مشوهة و تصبح الثمار ذات طعم مر. كما أن الزيادة المفرطة للرطوبة تزيد من إنتشار الأمراض و ضعف النبات لتحمل التغيرات الجوية .
الحرارة :
نبات محب للحرارة حيث تعتبر الحرارة من العوامل المهمة في إنتاج وزراعة الخيار. و تنبت البذور في درجة حرارة أعلى من 14-15 درجة مئوية و إذا قلت عن ذلك لا يمكنها الإنبات. والدرجة المثلي للإنبات 25-30 درجة مئوية .
اما درجة الحرارة المثلى لنمو نباتات الخيار هي 18-30 درجة مئوية و أقل من 14 درجة مئوية يتوقف النمو و تتساقط الازهار. لذلك يجب الا تقل درجة الحرارة عن 15درجة مئوية خاصة داخل البيوت المحمية و إذا استمر هذا الإنخفاض لاكثر من 3 أيام تموت النباتات. و في المقابل ارتفاع الحرارة عن 30 درجة مئوية يختل التوازن المائي للنبات فتميل النباتات لتكوين أزهار مذكرة و أرتفاع الحرارة فوق 40 درجة مئوية خاصة بالبيوت المحمية يتوقف النمو و تموت النباتات .
الإضاءة :
يتحمل نسبياً نبات الخيار الإضاءة المنخفضة و لكن قد ينخفض الإنتاج. كما يلعب طول النهار وقصرة دور مهم في نوع الأزهار كما في درجة الحرارة. حيث أن طول النهار يزيد من الأزهار المذكرة و العكس صحيح.
زراعة محصول الخيار:
مواعيد زراعة الخيار :
يزرع الخيار في الحقل المكشوف بداية الربيع بشهري 2-3 . بينما يزرع الخيار في البيوت المحمية بثلاث عروات و هي العروة الخريفية بشهري 8-9 و العروة الشتوية بشهري 12-1 و العروة الربيعية بشهري 3-4 . حيث ان مكوث النبات قليل لا يتجاوز الأربع شهور حيث يبدأ بالإنتاج بعد 30 يوماً من زراعة أشتال الخيار ويجمع كل 2-3 أيام حسب درجة الحراة لمدة 2-3 شهور. و تختلف مواعيد زراعة الخيار من دولة لأخرى والمحدد هنا درجات الحرارة .
كمية التقاوي لزراعة الخيار :
يحتاج الدونم الواحد 1600-1700 من أشتال الخيار في العروتين الخريفية والربيعية واقل من ذلك في الشتوية بسبب زيادة مسافات الزراعة حيث نحتاج فقط 1400 شتلة. و كمية البذور 100 جرام كافية لإنتاج هذا العدد من الأشتال .
مسافات زراعة الخيار :
يزرع الخيار على خطوط و على مصاطب. والمسافة بين الخطوط تكون 110سم و بين النباتات 40سم وقد تزداد المسافة بين الخطوط في العروات الشتوية لقلة الاضاءة حيث تصل الى 140سم و بين النباتات في نفس الخط 50سم. حيث أن نباتات هذه العروة يكون مجموعها الخضري أكبر من غيرها من العروات .
تحضير الأرض لزراعة الخيار :
تحرث الأرض مرتين متعامدتين ثم تترك لمدة أسبوع ثم يوضع السماد البلدي بمعدل 5كوب للدونم. والأسمدة الكيميائية مثل السوبرفوسفات 100 كجم و كبريتات البوتاسيوم 50 كجم ثم تفرم التربة و تنعم بشكل جيد. ثم ترفع المصاطب و تغطى بالملش بحال الزراعة على مصاطب و يكون عرضها متر ونصف. أما بالزراعة على خطوط تحفر الأثلام وبعد ذلك نقوم بمد شبكة الري و تجربتها لمدة ساعة لتخمير مكان الزراعة و تحضيرها .
عملية زراعة الخيار :
تزراع أشتال الخيار أو بذور الخيار مباشرة بالتربة على خطوط الزراعة أو على المصاطب مع وجود الماء. لسد الفرغات بالتربة و تماسك الأشتال بعد الزراعة .
خدمة محصول الخيار :
الخف والترقيع :
في حال زراعة الخيار بالبذور في الحقل نجري الخف و الترقيع بعد 7-10 أيام بوجود الماء أو بتقصيف الأشتال الضعيفة. وترقع الجور الغائبة التي ماتت بذورها بأشتال بنفس العمر تقريباً. ولا يجري الخف في الزراعة بالأشتال و يكتفي بالترقيع فقط .
العزق والتعشيب :
تعتبر تهوية التربة من الأمور المهمة بسبب الرطوبة الدائمة حول النبات. لذلك يفضل الخربشة بشكل سطحي لمنع تضرر الجذور. كما نقوم بإزالة الأعشاب لأنها تضعف النبات و تعيق عمليات الخدمة .
الري :
نبات الخيار محب للري و يحذر من تعطيشة لأنة يعطي نموات ضعيفة و ثمار مرة و لونها مائل للأخضر المسود. ويحتاج الدونم من الماء 3-5 مترمكعب كل يوم. حيث أن الري ببداية حياة النبات تكون منتظمة وعند الإزهار و حمل الثمار يجب الا تقل السعة الحقلية عن 85%. لنحصل على جودة عالية بالمنتج مع الحرص على التهوية وعدم تراكم المياة حول النباتات .
التسميد :
زراعة الخيار يحتاج للتسميد و خاصة داخل البيوت المحمية. حيث انه يستجيب للتسميد بشكل جيد ولكن يجب أن تراعي أن التسميد يختلف من مكان لاخر. لذلك عليك مراجعة وزارة الزراعة في منطقتك أو استشارة المهندس الزراعي. لأن الخلل في التسميد يعني ضرر كبير للنبات. وبالتالي قلة الإنتاج و لا تنسى أن التسميد يجب أن لا يتم قبل أسبوعين كقاعدة عامة .
التعريش والتقليم :
يتم تعريش نباتات الخيار من خلال التسليق على أحبال. حيث تلف النباتات حول هذه الخيوط مع دوران اشعة الشمس. وتقلم أفرع النباتات الغزيرة النمو خاصة في العروة الشتوية على 1-2 عقلة من الأرض لأرتفاع 50سم. وتقلم بعد ذلك على 2-3 عقل حتى نهاية النبات وبعد وصول النباتات لنهاية حامل المحصول يتم قرط القمة النامية. ويؤخذ منها فرعين ينمو كل منها الى اسفل و قبل وصولة بـ50سم يقص . اما في النباتات الغير غزيرة النمو يتم تقليم كل النبات على عقلتين. يتم ذلك كل 2-3 أيام حسب درجة الحرارة. لذلك يراعى رش مادة وقائية فطرية بعد تقليم الخيار بسبب أن الجروح الناتجة تكون معرضة لإصابة المرضية. وملاحظة توجد أصناف تحمل على الفرع الرئيسي ولا تحتاج للتقليم و هي أنواع تجارية متوفرة في بعض الدول العربية .
لمشاهدة صورة التلقيم بشكل توضيحي
التلقيح والإخصاب :
يوجد أصناف تحمل أزهار مذكرة و خنثى والاخرى تحمل أزهار مذكرة و مؤنثة. وأغلب الاصناف التجارية التي تزرع داخل البيوت المحمية تحمل أزهار مؤنثة فقط لا تحتاج لتلقيح ويتم التلقيح بها بكرياً. وتؤثر درجات الحرارة و التسميد و غيرها من العوامل على نسبة التلقيح البكري. اما في الحقوق المكشوفة يتكفل النحل و الحشرات الأخرى بإجراء عملية التلقيح الخطي للخيار .
النضج والحصاد :
يبدأ نضج الثمار و قطفها بعد 30 يوم من زراعة أشتال الخيار في الجو الحار و قد يصل لـ 45 يوم بالجو المعتدل والبارد. ويقطف الخيار كل 2-3 أيام حسب درجات الحرارة فانها تطول في الجو البارد و تقصر في الجو الحار. وزراعة الخيار يعطي في الدونم الواحد 1.5-3 طن داخل البيوت المحمية لكل عروة . لذلك يجب الحرص على عدم تاخير الحصاد حيث أنة يضر بالمنتج و تسويقة .