زراعة الفلفل تحتل موقعاً متقدماً بين نباتات الخضروات. حيث أنة محصول صيفي حولي في منطقة الشرق الأوسط و نبات معمر في موطنة الأصلي في أمريكا الجنوبية. و يتعدد الفلفل حسب الصنف من حيث اللون و الحجم و الشكل و حتى الطعم. فللفلفل فوائد عديدة حيث أنة غني بالفيتامينات و المعادن الغذائية فدعونا نتعرف على زراعة الفلفل بالتفصيل .
الاسم الإنجليزي: pepper
الاسم العلمي: .Capsicum annuum L
العائلة: الباذنجانية Solanacea
الوصف النباتي للفلفل :
نبات عشبي حولي صيفي في المنطقة العربية و نبات معمر في موطنة الأصلي يتخشب ساقة بعد تقدمة بالعمر .
الجذور :
متفرعة بشكل كثيف ذات سمك و طول متقارب كأنها بشكل لحية. و هو يمتلك قدرة ضعيفة على تعويض ما يفقدة , بالإضافة الى أنة يمتص كميات كبيرة من الماء بالتربة .
الساق :
الساق الرئيسية متخشبة و دائرية تتضلع عند قرب القمة و هي مغطاة بالشعيرات و يصل طول الساق بين20-120سم حسب الصنف و ظروف الزراعة. و التفرعات غضة يمكن تشكيلها و تربيتها بكل سهولة .
الأوراق :
بيضاوية الى رمحية الشكل حادة الطرف كاملة الحافة ذات عنق طويل ملونة بلون أخضر فاتح الى غامق ملساء أو مغطاة بشعيرات ز توجد علاقة ايجابية بين كبر الأوراق و الأزهار و الثمار , تترتب الأوراق على الساق بشكل فردي أو مجموعات .
الأزهار :
الأزهار خنثى و التلقيح ذاتي , تكون منفردة أو في مجموعات متجه الى أسفل و بإنحناء كامل و تتكون كل زهرة من 5-7 أوراق كأسية خضراء و 5-7 أوراق تويجية و بلون اخضر فاتح أو بنفسجي و 5-7 اكياس لقاح بيضاوية بنفسجية فاتحة و لها نفس العدد من الأسدية , و تخرج حبوب اللقاح عند نضجها من الجانب و هي دائرية صغيرة صفراء فاتحة و تنقل اولاً من قبل الحشرات , و المبيض مرتفع مكون من 3-5 فصوص و الميسم مكشوف مختلف بالارتفاع بالنسبة لمستوى الأسدية .
الثمار:
لحمية كاذبة تسمى علمياً بالفلفلة. مختلفة الشكل و الحجم حسب الصنف و ظروف الزراعة. و الثمار ذات أشكال مختلفة يمكن تحديدها بالمجاميع التالية : تشبة البندورة – مكعبة – مخروطية – قرون – كمثرية , أما سطح الثمار فيمكن أن يكون أملس أو خشناً أحمر أو أصفر أو برتقالي. و عند النضج التقني يمكن ان أبيض أو أصفر أو اخضر و عند النضج النباتي يمكن ان يكون أصفر او برتقالي أو أحمر. و يختلف سمك القشرة “الجزء اللحمي”حسب الصنف و ظروف الزراعة , كما يمكن أن يكون الجزء اللحمي حلواً أو حاراً .
البذور :
مسطحة دائرية كلوية و صفراء ملساء و يكون وزن 1000 بذرة حوالي 6جم و تحتفظ بحيويتها لمدة 4-5 سنوات .
الإحتياجات البيئية للفلفل :
التربة :
ينجح زراعة الفلفل في جميع الترب. و يفضل الفلفل التربة الخصبة و ينمو بشكل جيد في الترب الغنية بالمادة العضوية و تكون درجة الحموضة لا تتعدى PH 8. و تعتبر التربة الرطبة هي التربة الملائمة للإنتاج , و يعتبر الفلفل بطيء النمو في مراحلة الأولى .
الرطوبة :
نبات محب للرطوبة حيث أن الرطوبة الأرضية خلال فترة النمو الأولى للفلفل يجب الا تقل عن 70% من السعة الحقلية و الفترة الثانية من نموة تكون الرطوبة الأرضي 85% من السعة الحقلية , و نقص الرطوبة الأرضية تبطىء من عملية النمو و يعطي ثمار صغيرة و مشوهة و صلبة , كما أن النبات حساس جداً لعدم إنتظام الري و تؤدي الى إرتباك فسيولوجي مما يؤدي لإصفرار النبات و الذبول , و بشكل عام يجب إلا تقل الرطوبة الأرضية عن 55% من السعة الحقلية .
الحرارة :
الفلفل نبات إستوائي ذو إحتياجات حرارية عالية. فدرجة الحرارة المثلى هي 18-25 درجة مئوية , و يتوقف الطبيعي لحبوب اللقاح على درجة حرارة 16 درجة مئوية و يتوقف النمو الخضري على درجة حرارة 14 درجة مئوية. و يؤثر أرتفاع درجة الحرارة عن 35 درجة مئوية تأثيراً سلبياً على على الأعضاء التكاثرية و الخضرية. و للحصول على إنتاج جيد يجب الا تقل درجة الحرارة عن 14 درجة مئوية مدة 5-8 أسابيع , كما أن إنخفاض درجة الحرارة يزيد من تجمع المواد الحريفة في الثمار .
الإضاءة :
يحتاج نبات الفلفل لضوء شمس شديد و نبات الفلفل حساس خاصة في المرحلة الأولى من النمو فضعف ضوء الشمس يحفز النبات على تكوين ساق ضعيفة و طويلة و أوراق صغيرة خضراء فاتحة , كما يلاحظ سقوط عام للأزهار , و ينمو الفلفل بشكل جيد في تساوي الليل و النهار مع شدة إشعة الشمس .
زراعة محصول الفلفل :
مواعيد الزراعة :
يزرع الفلفل في بداية شهر 3 كمحصول صيفي. و لكن تزرع بذورة بالمشتل قبل 45 يوم و كما يمكن التبكير بالزراعة في شهر 1-2 في الحال الزراعة تحت الأنفاق. أم بالنسبة للزراعة داخل البيوت المحمية يمكن الزراعة في شهري 8-9 .
كمية التقاوي :
يحتاج الدونم 60 جرام من البذور. و أقل من ذلك بالمستل حيث يحتاج الدونم الواحد من الأشتال 2200 شتلة من ضمنهم ما تحتاجة من ترقع .
مسافات الزراعة :
يزرع الفلفل على خطوط أو خطوط مزدوجة المسافة بين الخطوط 120سم و المسافة الخطوط المزدوجة 50سم و المسافة بين النباتات في نفس الخط 40سم و قد تختلف قليلاً حسب الصف المراد زراعته .
تحضير الأرض :
يتم حراثة الأرض بشكل متعامد و تنثر الاسمدة العضوية و السوبر فوسفات و مصدر البوتاسيوم. ثم تنعم الأرض و تخطط حسب مسافات الزراعة و يتم تركيب شبكة الري و تجريبها أو الري بكمية كبيرة في حال كان السماد العضوية طازج غير متحلل , حيث يتم وضع 400 كجم من كبيريتات الأمونيوم من ضمنهم السماد العضوي و يوزع الباقي بعد الزراعة على ثلاث دفعات و توضع بعد كل 3 قطفات دفعة أما السوبر فوسفات كالسيوم يوضع لمرة واحدة قبل الزراعة بمعدل 70كجم و كبيرتات البوتاسيوم 60كجم لكل دونم .
الزراعة :
تتم الزراعة بواسطة الأشتال بوجود الماء و هي الطريقة الأفضل. حيث يتم زراعة شتلة واحدة بكل جورة أما إذا كانت بطريقة البذور يتم وضع 3 بذور بالجورة الواحدة. كما يفضل الزراعة في الصباح الباكر لتجنب أرتفاع درجة الحرارة خاصة في الزراعة المحمية .
خدمة محصول الفلفل :
الخف و الترقيع :
نادراً ما يحدث خف بسبب الزراعة بواسطة الأشتال إلا في حال الزراعة بواسطة البذور في الحقل المكشوف . أما الترقيع هو متوقع حيث ان الجورة التي يموت بها الشتلة يتم تعويضها بشتلة أخرى بنفس العمر و تتم هذه العملية بعد 1-2 أسبوع .
العزق و التعشيب :
نبدا بهذه العملية بعد أسبوعين من الزراعة. حيث نقوم بتحريك التربة لتهويتها و حفظ الرطوبة بداخلها و التخلص من الأعشاب و هي عملية مهمة لتقوية النباتات و الحافظ عليها .
الري و التسميد :
يعتبر الفلفل من النباتات الحساسة لتذبذب الري. حيث يروى الفلفل كلما إحتاج للري , مع الإهتمام بالري عند التزهير و الأثمار مع عدم الزيادة أو النقصان حتى لا يحدث تساقط للإزهار. مع مراعاة ان يكون الري على فترات متباعدة في التربة الطينية و متقاربة بالتربة الرملية مع الإنتظام. اما بالنسسبة للتسمد كما ذكر سابقاً مع الحرص على عدم زيادة التسميد او التسميد بدون كمية كافية من الري حتى لا نؤثر على نمو المحصول .
التعريش و التقليم :
يتم التعريش بهدف حصر النبات و منع ميلانة على الأرض و سهولة جمع المحصول فيما بعد. حيث يتم عمل دعامات من الخشب أو المعدن على طرفي خط الزراعة بسافة 50سم بينهما بالعرض و يكون البعد بين الدعامة و الخرى على نفس الخط 2متر و نقوم بعمل خيوط او اسلاك بينهما بشكل طبقات تبعد كل طبقة عن الاخرى 40سم و عدد الطبقات 3-4 طبيقات و في بعض الدول يقومون بعمل شبك ذات عيون كبيرة. أما بالنسبة للتقليم فيقتصر على إزالة الأوراق الكبيرة السفلية الجافة و المريضة بهدف زيادة التهوية ومنع إنتشار الأمراض .
التلقيح و الإخصاب :
أزهار الفلفل خنثى و التلقيح ذاتي و قد يحدث تلقيح خلطي بنسبة كبيرة قد تصل لـ40% في الحقل المفتوح بواسطة الحشرات و أهمها النحل و بالنسبة للهواء لا ينقل حبوب اللقاح لأكثر من متر , و تتفتح الازهار في الصباح الباكر و تتلقح باليوم نفسة , و بشكل عام لا يوجد مشاكل للتلقيح و الإخصاب بالفلفل .
النضج و الحصاد :
يبدأ نضج الثمار لمحصول الفلفل و أخذ أول كمية من الإنتاج بعد 2-4 شهور من الزراعة. و يستمر الحصول على الإنتاج بشكل متتالي لمدة 2-4 شهور حسب الصنف المزروع. و يتم القطف بعد تحول اللون من اللون الاخضر الداكن الى اللون الأخضر الزاهي اللامع. حيث تجمع الثمار كل 2-3 أيام حسب درجات الحرارة .
يعطي الدونم الواحد 1-2 طن من الثمار. و يزداد الوزن في الأصناف كبيرة الحجم و العكس صحيح. أما في البيون المحية يصل إنتاج الدونم 6-7 طن .
