زراعة الهليون في المزارع تم قبل 300 سنة قبل الميلاد لفوائدة الكبيرة للصحة. حيث أنه غني بالبروتينات السهلة الهضم و العناصر الغذائية . كما يعتبر من النباتات الحامية من تضرر الكبد و الكلى , و يعتبر الهليون من النباتات المعمرة و يبدأ إنتاجها بعد سنتين من الزراعة و يعطي النبات إنتاجاً إقتصادياً بعد العام الخامس .
يزرع النبات في الحقول سواء برعاية الإنسان أو برياً و ما زالات سوريا تحتفظ بالزراعة البرية لهذا النبات. حيث أن الموطن الأصلي هو حوض البحر المتوسط بجنوب أوروبا وغرب أسيا .
الوصف النباتي للهليون :
نبات عشبي معمر. ينمو في بداية الربيع و ينتهي المجموع الخضري في الشتاء و يبقى النبات في التربة لعدة سنوات قد تتجاوز الـ15 سنة .
جذور الهليون :
الجذور المتكونة من البذور تكون وتدية تموت بعد تعمقها و أعطائها للكثير من الجذور العرضية و قد تصل أعماق الجذور لاكثر من 2 متر في التربة الجيدة . و تحتاج جذور الهليون للترديم كل سنة بسبب خروج النبات لأعلى بواسطة دفع الجذور الحديثة لأعلى . و هناك جذور تقوم بعمل تثبيت للنبات و اخرى تمتص الماء و العناصر الغذائية .
سيقان الهليون :
يوجد نوعين من السيقان الأول(الذي يؤكل) و يسمى بالسيقان المدادة بيضاء اللون متضخمة توجد في سطح التربة متصلة بالجذور مباشرة و هي تستخدم هذه الاجزاء بالتكاثر الخضري لنبات الهليون و هي التي تنمو عليها النموات التي تظهر فوق السطح في بداية الربيع. و الجزء الأخر من السيقان فهي هوائية فوق سطح التربة تحمل المجموع الخضري.
الأوراق :
ما يظهر من أوراق أبرية فوق سطح التربة. هي عبارة عن أوراق غير حقيقية تخرج من الاوراق الحقيقية التي تكون عبارة نموات حرشفية تظهر على الساق .
الأزهار :
النبات وحيد الجنس ثنائي المسكن. أي أن النبات الواحد يكون علية أزهار مذكر أو مؤنثة و التلقيح بالتالي خلطي و الأزهار صغيرة صفراء اللون .
الثمار و البذور :
الثمار صغيرة خضراء تتحول عند النضج لللون الأحمر و هي من نوع عنبة بداخلها بذور صغيرة كروية الشكل لونها أسود .
الإحتياجات البيئية :
التربة :
لا يعتبر نبات الهليون أن هناك تربة بور فهو ينمو في جميع الترب من الطينية الثقيلة للخفيفة الرملية. بشرط أن تكون خصبة جيدة الصرف خالية من بذور الأعشاب و تميل التربة للحموضة .
الحرارة :
يحتاج نبات الهليون لجو بارد رطب خالي من الصقيع و تساعد شدة ساعات البرودة في الشتاء بكسر سكون النبات بداية الربيع لذلك نجدة ينجح في جنوب أوروبا و غرب أسيا و غيرها من الدول ذات الربيع البارد المعتدل .
الرطوبة :
نبات يحتاج للرطوبة الجوية و الأرضية ليكون النبات بأفضل حالاتة مع الحرص أن يكون للأرض صرف و عدم إغراق النباتات و بالتالي إختناقها و ضعف نموها. كما ان زيادة الرطوبة في الصيف قد تؤدي الى إنتشار الأمراض .
زراعة نباتات الهليون :
تحضر الأرض بالحراثة الجيدة و التخصيب لطول فترة مكوث النبات بالتربة . حيث تحرث الأرض مرتين متعامدتين و تترك بعد وضع سماد عضوي 10 متر مكعب لكل دونم و 100 سوبر فوسفات و 50 كجم كبريتات البوتاسيوم . ثم تفرم و تنعم التربة و نبدا بتخطيط الأرض .
تتم زراعة الهليون بواسطة البذور المنقوعة بالماء الدافيء قبل 2-3 يوم من الزراعة مع تغيير الماء كل 12 ساعة. أو المدادات الأرضية (الأقراص) بعمل خطوط على شكل خنادق و زراعة مباشرة في بداية الربيع بشهري 2-3 بعد إنتهاء الصقيع . و تنمو البذور بعد 15 يوم من الزراعة بالبذور. و تزرع على مسافات 10سم بين النبات و الأخر في نفس الخط و 25سم بين الخطوط .
الخدمة بعد الزراعة :
التعشيب و التحضين :
تعتبر عملية التعشيب من العمليات المهمة لأن من السهل تغطية النباتات و حجب الضوء عنها لذلك يجب الزراعة في تربة خالية من الأعشاب. أما بالنسبة للترديم و التحضين في عملية تغطية النباتات بالتراب كل عام بسبب خروج النباتات لأعلى فوق سطح التربة نتيجة تكون طبقات الجذور الحديثة في كل عام .
التسميد و الري :
قد يزرع الهليون بعلياً في المناطق الباردة التي تتجاوز هطول الأمطار فيها عن 500 ملم في العام اما في المناطق الساحلية و قليلة الأمطار فيمكن الري بشكل تكميلي أو تمديد شبكلت الري و الري حسب نوع اتربة و الجو السائد في المنطقة. أما بالنسبة للتسميد فالنبات معمر فيجب الإهتمام بالتسميد العضوي قبل الزراعة و بعد الزراعة نكتفي بالتسميد السنوي في الشتاء و في الترب الفقيرة يمكن التسميد بسماد مركب متوازن من العناصر في بداية الربيع حتى قبل الحصاد بأسبوعين .
عملية التبيض :
يقوم المزارعين بوضع التراب حول سيقان الهليون لمنع أشعة الشمس عنها و يصبح لونها أبيض مرغوب للمستهلك. و هي طريقة تسويقية لا تزيد أو تقلل من فوائد الهليون .
النضج و الحصاد :
يبدأ نضج و حصاد الهليون حسب سرعة تكون السقان فقد يكون بعد أسبوعين في السنة الثالثة أو بعد شهر في السنة الرابعة و بعد 3 شهور في السنوات التالية و هكذا. حيث يقص الساق المغطى بالتربة بإرتفاع 20-25سم و بعيداً عن الجذر اللحمي المسمى بالأقراض 5سم. و يكون وزن هذه السيقان حوالي 50جم .
تربط السيقان بحزم بوزن 1كجم و تخزن في درجة حرارة 3-4 درجة مئوية و يفضل البيع الطازج للهليون .
