فوائد الجزر الغذائية كثيرة ومتعددة كونة يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية والألياف. ويعتبر الجزر من الخضروات الشتوية المحببة لكثير من الناس ويستعملوها مع السلطة أو عصير طازج أو يؤكل كما هو. لذلك تنتشر زراعة الجزر في جميع الدول العربية خاصة المحيطة بالبحر الأبيض المتوسط. وهنا سنتعرف على العديد من فوائد الجزر الصحية والطبية التي يحتاجها كل البشر.
ما هي فوائد الجزر الصحية ؟
أشهر ما أطلق على الجزر أنه يقوي النظر كونة عالي المحتوى من البيتا كاروتين الذي يتحول الى فيتامين أ المهم لصحة العيون. ولكن الجزر له فوائد عديدة ومهمة لصحة الجسم فهو مصدر غني بالعناصر الغذائية والألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تجعل من الصحة أقوى وتحميه من الأمراض. لذلك سنتعرف على أشهر فوائد الجزر التي تتعدى صحة العيون كما أشتهر بالعصور القديمة بين الأجداد.
1- يساعد على تقوية النظر
كا سبق وذكرنا لا يمكننا التحدث عن فوائد الجزر بدون الحديث عن صحة العيون. حيث يحتوي الجزر على نسبة عالية من بيتا كاروتين الذي يتحول بالجسم الى فيتامين أ المهم لصحة العيون وخاصة لدى الكبار بالسن لكونه يحمي من مرض الماء الأبيض على العين والماء الأسود. ولن يشعر الشخص السليم بهذه الأهمية كونه لا يعاني من نقص فيتامين أ . ولكن من يعاني من مشاكل النظر مثل كبار السن نجد أنه يحقق فارق في علاج أمراض العيون ويحسن من النظر لديهم. لذلك ينصح من وضع الجزر وعصيره ضمن القائمة الغذائية للكبار بالسن.
2- يعمل على تقوية المناعة
يحتوي الجزر على فيتامين سي الذي يعتبر احد مضادات الاكسدة المهمة في حماية الجسم وتقوية المناعة. حيث يعمل هذا الفيتامين على تكون كرات الدم البيضاء المهمة لمقاومة الجسم للأمراض. كما ان أحتواء الجزر على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية يقوي الجسم مما يجعلة قوي ضد الأمراض التي تريد الفتك به. وهذه العناصر مهمة جداً في جعل الجسم يزداد مناعة وحماية ضد مسببات الأمراض خاصة وقت دخول الشتاء.
3- يحافظ على نظارة البشرة
يعتبر الجزر وعصيرة من الأغذية الصديقة للنساء كونه يحتوي على مركبات مضادة للاكسدة تساعد على حماية البشرة من الإلتهابات وظهور البقع والحبوب. كما أن الجزر يساعد على تقشير الجلد الميت والمساعدة بظهور بشرة نظرة ومشرقة. كما ان النسبة العالية من فيتامين أ تحمي من الأشعة الفوق بنفسجية التي تتسبب بحروق الوجه. ولإمتصاص فيتامين أ بشكل جيد يمكن وضع عدة قطرات من زيت الزيتون لعصير الجزر. وللأمانة العلمية أن الأفراط في تناول الجزر ينعكس سلبياً على البشرة كونه يظهرها باللون الأصفر. لذلك من الضروري الأعتدال في شرب وأكل الجزر.
4- ينظم مستوى السكر في الدم
رغم أن الجزر يحتوي على السكريات إلا أنه لا يرفع نسبة السكر في الدم ويحافظ على تنظيم مستوى السكر. ويرجع ذلك لإحتواء الجزر على نسبة عالية من الألياف. حيث تعمل الألياف على إبطاء هضم الجزر مما لا يرفع السكر بالدم بشكل سريع مما يحافظ على إنتظامه. كما أن مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر تساعد على عدم أرتفاع السكر في الدم وتحافظ علىه بالمستوى المعتدل. لذلك يمكن ان يدخل الجزر في النظام الغذائي لمرضى السكري بشكل طبيعي كون أن المؤشر الغلايسيمي منخفض جدًا بسبب الألياف.
5- يخفض مستوى الكوليسترول في الدم
تناول الجزر بشكل منتظم ومعتدل يعمل على تخفيض مستوى الكوليسترول الضار في الدم مما يجعل تناول الجزر مهم للحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية. فاللكوليسترول اضرار صحية كبيرة على صحة الإنسان. ويرجع سبب خفضه للكوليسترول أحتواءه على البيتا كاروتين والألياف. حيث تم ملاحظة مايلي خلال تجربة أن تناول جزرتين يومياً لمدة أسبوع خفض نسبة الكوليسترول في الدم بشكل ملحوظ. كما أن تناول الجزر وعصيره يحمي من السكتات الدماغية. لذلك من الضروري تضمين وجباتنا دوماً بالجزر كونه غذاء صحي ومفيد.
6- يساعد في عملية الهضم
تعتبر النسبة العالية من الألياف في الجزر أحد محددات صحة الجهاز الهضمي. حيث تعمل هذه الألياف على حركة الامعاء وتسهل خروج الفضلات وبالتالي تمنع حدوث الأمساك وتراكم الغازات بالبطن. كما وجد ان تناول كوب من عصير الجزر قبل الاكل بنصف ساعة يحفز على إفراز العصارة الهاضمة التي لها دور كبير في هضم الطعام ومنع الكثير من المشاكل بالجهاز الهضمي. فمن الضروري أتباع نظام غذائي يحتوي على الجزر لحماية الجهاز الهضمي ومع حدوث مشاكل الأمساك والغازات.
7- يقلل من الإصابة بأمراض السرطان
يحمي تناول الجزر وعصيره من أمراض سرطان البروستاتا والثدي والقولون كونه عالي المحتوى من البيتا كاروتين. حيث لوحظ ان النساء اللواتي لديهم مخزون عالي من البيتا كاروتين تقل عندهم نسبة إصابتهم بسرطان الثدي. ومازالت الدراسات مستمر للتاكد ما هي علاقة الجزر في حماية البشر من السرطان.
هل للجزر أضرار ؟
على الرغم من فوائد الجزر الكثيرة والمتعددة في حماية الجسم من الأمراض إلا أن الزيادة والأفراط في تناول الجزر وعصيرة يقلب الفوائد إلا أضرار ومن اهم تلك الأضرار هي:
- ارتفاع أنزيمات الكبد
- الإصابة بسمية فيتامين أ
- حدوث الحساسية لبعض الأشخاص
- أرتفاع نسبة السكر في الدم عند مرضى السكري
- تغير لون الجلد الى اللون الأصفر خاصة عند النساء
وفي نهاية مقالنا عن فوائد الجزر الغذائية والصحية نلخص ماسبق بالقول أن ثمار الجزر وعصيرها تعتبر من الأغذية المفيدة والمنعشة خاصة في موسمها بالشتاء. وهي غنية بالبيتا كاروتين والألياف والعناصر الغذائية التي تحمي من الكثير من الأمراض مثل أمراض العيون والقلب والسكري والجهاز الهضمي والسرطانات وغيرها. ولكن بدون تفريط وزيادة حتى لاتنقلب المعادلة ويصبح تناول الجزر مضراً. لذلك ينصح دوماً بجعل الجزر من ضمن قائمة الغذاء الصحي لديك لتستفيد من خصائصة الصحية. ودمتم بخير وصحة وعافية.
المصدر : DW