فوائد الخضروات الورقية على صحة الإنسان كثيرة ومتعدد. وسنتعرف في هذا المقال على فوائدها وطرق الحصول عليها من مصدر عضوي خالي من المبيدات. وتعتبر الخضروات الورقية نباتات حولية قصيرة يمكن حصادها خلال 30-60 يوماً فهي نباتات سريعة النمو والإنتاج. لذلك من الجيد زراعة الخضروات على سطح المنزل والبلكونات. وتعتبر الخضروات الورقية ذات قيمة غذائة عالية كونها تحتوي على الألياف والمعادن والفيتامينات لذلك تجدها في النظام الغذائي الصحي المتبع لدى المشاهير. فدعونا نتعرف على هذه الفوائد بالتفصيل.
ما هي أهمية الخضروات الورقية في نظامنا الغذائي ؟
أفضل ما يميز الخضروات الورقية عن غيرها من الخضروات هو إحتواءها على الفيتامينات ومن أهما فيتامين C-E-A-K بالإضافة لفيتامينات مجموعة B. كما أنها غنية بالمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم ووالمغنيسيوم والحديد والزنك. ولا ننسى غناها بالألياف المهمة ويخفض السكر والكوليسترول ومنع الأضطربات بالجهاز الهضمي ويسهل الإخراج للفضلات من الجسم.
والخضروات الورقية غنية بالنترات الطبيعية التي تتحول الى النتريك المهمة لحماية القلب والامعاء. كما تحتوي الخضروات الورقية على مادة الكولين التي تحسن المزاج والذاكرة. وتوجد بها العديد من الأصباغ التي تمنع السكتات القلبية والدماغية والسرطانات وتقلل من أمراض العيون. والخضروات الخضراء الداكنة غنية بالبيتا كاروتين المهمة لحماية البشرة ومنع مظاهر الشيخوخة.
فوائد الخضروات الورقية للصحة
1- مصدر للتغذية الصحية
تحتوي كما أسلفنا الخضروات الورقية على الكثير من الفيتامينات والمعادن كما أنها غنية بحمض الفوليك المهم للحوامل لمنع العيوب الخلقية ويقلل من أورام القولون. وذكرنا ذلك في مقال (الخضروات الغنية بحمض الفوليك) ووجدنا ذلك بكميات كبيرة في السبانخ. وكل هذا الكنوز من المعادن والفيتامينات تجعل الجسم يعمل بكل طاقته.
2- الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي
حيث أن الألياف تسهل عملية الهضم وتمنع الإمساك وتمنع الإنتفاخات. كما انها تشعر بالشبع. وعند تناول كمية معتدلة من الخضروات الورقية فإنك تحافظ على سلامة جهازك الهضمي من الإضطربات التي قد تسبب لك الإزعاج وبعض الأمراض. فكما نعرف المعدة بيت الداء.
3- يخفض السكر في الدم
حيث أن تناول الألياف يمنع ارتفاع السكر في الدم بشكل رائع وبدون مشاكل. لذلك ينصح دائماً بالإهتمام بتناول الخضروات الغنية بالألياف لحماية الجسم من زيادة السكر.
4- يزيد من مناعة الجسم
حيث أن الخضروات الورقية مفيدة في زيادة المناعة لإحتواءها على مضادات الأكسدو وفيتامين C الذي قد يصل في بعض الخضروات الورقية مثل البقدونس الى 3 أضعاف البرتقال.
5- الوقاية من زيادة الوزن
تعمل الخضروات الورقية على سهولة الهضم والشعور بالشبع وخفض السكر كما ان سعراتها الحرارية منخفضة فكل هذا يمنع السمنة ويحافظ على الجسم بالوزن المثالي. لذلك كثير ممن يسعون لتخسيس الوزن يدخلون الخضروات في نظامهم الغذائي.
6- تعمل على ترطيب الجسم
لا ننسى أن الخضروات الغنية مليئة بالماء الذي يساعد على ترطيب البشرة وحماية مناعة الجسم وقيام أجهزة الجسم بوظائفها الحيوية بالشكل الطلوب كون الماء من الأمور المهمة للعمليات الحيوية بالجسم. ويمكن التركيز على الخضروات في الصيف لمنع الجفاف.
7- تقوية الفحولة
تعتبر الخضروات الورقية مهمة لكل رجل كونها تحتوي على فيتامينات A و B6 التي تساعد في إنتاح هرمونات الذكورة. كما يحتوي على فيتامينات C و E التي تعمل على تقوية الحيونات المنوية وتزيد من فرص الحمل. وهذه المكونات متوفرة وبكثر في الجرجير. لذلك هو محبوب الأزواج السعيدة.
8- الحماية من أمراض القلب
حيث أن الخضروات الورقية تحتوي على كمية كبيرة من الالياف التي تخفض من مستوى الكوليسترول الضار وبالتالي تمنع خطر الإصابة بأمراض القلب. لذلك أشارت الدراسات ان تناول الخضروات الورقية يقلل من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. خضروات مهمة لصحة القلب.
9- الحماية من السرطانات
تعد الخضروات الورقية غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد على التقليل من الجذور الحرة. ومن أهم مضادات الأكسدة الكاروتين التي تقوم بحماية الجسم من الإصابة بأمراض السرطان.
10- تخفيف آلم المفاصل
حيث أن الخضروات الورقية تحتوي على مضادات الإلتهابات وخاصة في أوراق الشبت. التي تعمل على تخفيف أوجاع المفاصل الناتجة عن الإلتهابات. لذلك ينصح كبار السن دوماً بالحفاظ على تناول الخضروات الورقية حتى يحموا أنفسهم من الإلتهابات وخاصة إلتهابات المفاصل.
الكميات الموصى بها من الخضروات الورقية
أوصت الدراسات لتناول 1-2 كوب من الخضروات النيئة الغير مطبوخة في اليوم. والزيادة عن 3 أكواب لن تكون لها أثر واضح في الإستفادة. ويجب الحذر من تناول الخضروات الورقية لمن يعانون من أمراض الكلى والجهاز الهضمي إلا بعد استشارة الطبيب. والعكس تماماً تعتبر الخضروات الورقية مفيدة لمرضى السكري والقلب.
أهم الخضروات الورقية المتوفرة في الأسواق
الخضروات الورقية تنتشر في بلادنا بشكل كبير وهي جزء من ثقافتنا الغذائية. ومن أشهر تلك الخضروات الخس والسبانخ والسلق والبقدونس والشبت والجرجير والملوخية والكرنب وغيرها الكثير. وقد تؤكل هذه الخضروات نيئة طازجة كما هي بعد غسلها جيداً أو تؤكل مطبوخة. وفي مطبخنا الشرقي هناك الكثير من الأطعمة التي تدخل فيها الورقيات كعنصر أساسي. لذلك من الرائع جعل نظامنا الغذائي غني بالخضروات الوقية لنستفيد من فوائدها.
مصدر الخضروات الورقية
نفضل أن نحصل على هذه الخضروات من مصادر عضوية لم تستخدم عليها مواد كميائية مثل المبيدات والأسمدة. وهذا مستحيل في زمننا لذلك أن أستطعت ان تزرع هذه النباتات في منزلك فأفعل فهي نباتات سريعة النمو والإنتاج وأغلبها نباتات شتوية تحب الجو المائل للبرودة والظل لذلك هي مناسبة لزراعة المنازل سواء على الأسطح أو البلكونات. وذكرنا في مقال سابق بعنوان أسرع الخضروات نمواً و إنتاجاً يمكنكم زيارتة والتعرف على تلك النباتات والبدء في زراعتها. ومن خلال موقع بندورة يمكنك التعرف على الكثير من الخضروات المهمة. وفي نهاية مقالنا فوائد الخضروات الورقية نتمنى لكم دوام الصحة والعافية ودمتم بخير.