عناصر غذائية غير موجودة في النباتات مما يجعل الاعتماد على النباتات وحدها غير كاف لتغذية الإنسان. لذلك من الضروري التنوع الغذائي من لحوم بيضاء أو حمراء ونباتات خضروات أو فاكهة. ومن يفكر أن يصبح نباتي سيعاني من كثير من الأمراض التي تجعل جسمه هزيل لا يقوى على النمو والتطور. وهنا سنخبرك عن 7 عناصر غذائية لن تجدها في غذائك الذي يعتمد على النباتات فقط.
ما هي العناصر الغذائية الغير متوفرة في النباتات ؟
1- فيتامين B12
يعاني كل الأشخاص النباتيين من نقص في فيتامين B12 نتيجة عدم أخذ المكملات الغذائية بجانب غذائهم النباتي. ويعرف علمياً هذا الفيتامين باسم الكوبالامين. وهو يسبب ضرر الأعصاب والشعور بالوخز أو فقدان الإحساس بالأطراف وضعف العضلات وفقر الدم. ولا يتواجد هذا الفيتامين إلا بالمنتجات الحيوانية خاصة اللحوم الحمراء والبيض والكبد والسلمون والتونة والحليب.
وفيتامين B12 يخزن بالكبد على عكس الفيتامينات الأخرى لمدة 3 سنوات من أخر مرة تناول بها الشخص مصدر منتج حيواني. ويتم الامتصاص من قبل الجسم في الجزء السفلي من الأمعاء الدقيقة ولا يحدث الامتصاص إلا بإفراز المعدة بروتين معين. وفي حال عدم إفراز هذا البروتين يخرج فيتامين B12 مع البراز.
2- الحمض الأميني الكرياتين
حمض أميني يوجد في العضلات والدماغ ومصادرة اللحوم الحمراء والمأكولات البحرية. وينتج جسم الإنسان من الكرياتين 1-2جرام فقط داخل الكبد والبنكرياس والكلى وتعتبر كافية للشخص العادي. وهو مهم لتوليد طاقة الجسم . لذلك نجد من يلعب الرياضة وكمال الأجسام يأخذوه كمكمل غذائي.
والأشخاص النباتيين هم من يعانون من نقص الكرياتين بشكل كبير وتظهر عليهم علامات الضعف وعدم القدرة على الحركة النشطة. لذلك يلجأ إليها النباتيين لأخذها بشكل مكملات غذائية. لذلك ينصح الإنسان السليم في التنوع بالغذاء بين النباتي والحيواني لحقق التوازن في النظام الغذائي. ولا ننسى أن أخذ الكرياتين بشكل كبير قد يؤثر على وظائف الكلى والجفاف لتخزين الكرياتين الماء داخل العضلات.
3- الحمض الأميني الكارنوزين
مادة غذائية ينتجها الجسم بشكل طبيعي عند تناول المنتجات الحيوانية وهو يتكون من نوعين من الأحماض الأمينية وهي (الألانين و الهيستيدين). ويتركز بجسم الإنسان في العضلات والدماغ. لذلك هو مهم لقوة العضلات وصحة الجلد والذاكرة وتحفيز جهاز المناعة ويحارب الالتهابات.
وكل من يعتمد على الغذاء النباتي فقط يعاني بشكل كبير من نقص الكارنوزين في الجسم. مما يترتب على ذلك التعب والضعف ومشاكل الهزال. لذلك من الضروري تناول اللحوم الحمراء والبيضاء وكذلك المأكولات البحرية. أما بالنسبة للنباتيين فهم يتناولون الكارنوزين بشكل أقراص مكملات غذائية.
4- فيتامين D3
يعرف بمركب الكوليكالسيفيرول وهو مهم للجسم لتعزيز صحة العظام والحماية من الأمراض المزمنة. ولا يوجد في النباتات فيتامين D3 ولكن يوجد فيتامين D2 وهو الأقل كفاءة. وللحصول على فيتامين D`3 يجب تناول المنتجات الحيوانية مثل البيض واللحوم والسمك وغيرها.
ويعاني كل النباتيين من نقص هذا الفيتامين وعليه يجب أخذه من المكملات الغذائية بواسطة أقراص دوائية. وحتى لو جلسنا في الشمس فيحتاج الفيتامين للذوبان دهون ليخزن بها. لذلك نجد أكثر النباتيين هم من يعانون من نقص هذا الفيتامين. فأحرص مع جلوسك في الشمس أو أخذ الفيتامين أقراص أن تتناول منتجات اللحوم لضمان الاستفادة من فيتامين D3 بشكل جيد ولفترات طويلة.
5- حمض الدوكوساهكساينويك
يعتبر من أشهر الأحماض الدهنية الغير مشبعة بالأوميغا3 لذلك هو مهم لصحة الدماغ. وهو متوفر بكثرة في الأسماك والمأكولات البحرية. وكل من يتبع النظام النباتي والاعتماد على النباتات في غذائه يعاني من نقص هذا الحمض في الجسم. مع العلم أن هذا الحمض يتم تخليقه في الجسم طبيعياً ويقل مع التقدم بالسن. ويرتبط نقصه بأمراض كثيرة أشهرها مرض الزهايمر وهناك دراسات قيد التجربة وتحتاج لتأكيد.
لذلك ينصح دوماً النباتيين بتناول مكملات هذا الحمض من خلال تناول الأوميغا3 حيث لا يمكن الحصول على هذه الاحماض من خلال تناول النباتات من الفواكه وخضروات المتوفر في العالم.
6- حديد الهيم
هو عبارة عن عنصر الحديد المتوفر بصورة سهلة الامتصاص وهو موجود في البروتين الحيوانية. والهيم هو الذي يكسب الدم اللون الأحمر لوجود ذرة الحديد. ومصادر حديد الهيم في الأسماك واللحوم ولا يتوفر في النباتات. ومن لا يتوفر بغذائه منتجات حيوانية سيعاني من فقر الدم مما سيؤثر على نشاطه وحيويته.
وعلى الرغم من احتواء النباتات على الحديد إلا أن الحديد الموجود في المصادر الحيوانية أسهل امتصاصاً من ذلك الموجود في النباتات. وعليه النباتيين يزيدون من تناول النباتات الغنية بعنصر الحديد الغير الهيم لتعويض سوء الامتصاص بالحديد الموجود بالنباتات.
7- حمض التورين
حمض عضوي ضروري لجسم الإنسان كونه مسؤول عن نقل المواد الغذائية عبر أغشية الخلايا وحماية هذه الأغشية من السموم. وهو المكون الرئيسي للأحماض الصفراء بالكب. وانخفاض حمض التورين يودي لزيادة أمراض الحساسية بالجسم.
وأكتشف العلماء أن حمض التورين يتواجد بالمنتجات الحيوانية. وتناول المنتجات النباتية فقط يؤدي لنقص هذا الحمض بشكل ملحوظ. ويؤدي لمرض الصرع وإنقاص الوزن السريع. ويمكن تناوله كمكملات غذائية لكل من يتبع نظام غذائي قائم فقط على الأطعمة النباتية.
وما ذكرناه من عناصر غذائية غير موجودة في النباتات ومصدرها هي المنتجات الحيوانية من لحوم حمراء وبيضاء وأسماك. وأغلب هذه الفيتامينات والأحماض تتكون بالجسم طبيعياً ولكنها قد تقل لسبب أو أخر ولكن أهمها قلة تناول المنتجات الحيوانية والتقدم بالسن. لذلك يجب الحرص دوماً على التوازن في تناول الغذاء ما بين النباتي والحيواني ليصبح لدينا توازن طبيعي في أجسامناً ولا نتعرض لكثير من الأمراض. وفي نهاية مقالنا عناصر غذائية غير موجودة في النباتات نذكركم أن الصحة تاج على رؤوس الاصحاء لا يشعر بها إلا من فقدها , ودمتم بصحة وعافية.