أنواع الطماطم في العالم متنوعة ومختلفة اللون والشكل والطعم وهذا قد يكون طبيعي وقد يكون نتيجة لتهجينات خاصة تلبي الطلب. وتعتبر الطماطم من الخضروات التي عليها طلب كبير حول العالم. لذلك نجد منها الطماطم الصناعية التي تتحمل عمليات التصنيع ومنها الملونة بعدة ألوان لتلائم أطباق السلطة وفي المطاعم ومنها ما تتميز بطعمها الحلو أو المالح لتلبي المستهلك العادي. وعليه نجد هناك تنوع رائع من هذه الثمار التي بالمناسبة أختلف في تصنيفها العلماء ومازال السؤال المحير. هل الطماطم فاكهة أم خضار ؟ وهذا يعود بالطبع لأنواع الطماطم في العالم وتدرجها في الطعم واللون والشكل.
أنواع الطماطم الغير مشهورة في بلادنا العربية
1- الطماطم السوداء
طماطم غير مألوفة في بلادنا للونها الأسود ولكنها طماطم معروفة ومشهورة في كثير من الدول الأوروبية وموطنها الأصلي هو جزيرة القرم في أوكرانيا. وهي من الأصناف المهجنة والتي يعد طعمها رائع حيث يمتزج الطعم الحلو مع المالح والحامض مما يجعلها مفضلة لكثير من الشعوب.
وهي من أنواع الطماطم الغير محدودة النمو أي أنها متسلقة وتم تهجينها للحصول على نباتات مقاومة للآفات والظروف الجوية وخاصة أن الطماطم نبات صيفي لذلك تم تهجين هذا الصنف ليكون يتحمل الظروف الشتوية في تلك البلاد.
وهذا النوع من الطماطم يضم عدة أصناف تختلف في درجة السواد ولها حجم كبير قد يصل الى 300 جرام. ومن هذه الأصناف:
- 1- طماطم القرم السوداء : وهي تعد أقدم الأصناف المعروفة
- 2- طماطم الحمار الوحشي السوداء : وهي لونها عنابي مسود بها خطوط خضراء.
- 3- طماطم تولا السوداء : لونها بني محمر وطعمها حلو مدخن.
- 4- طماطم اليابانية السوداء : لونها أحمر قاتم وشكلها كمثري.
- 5- طماطم كرزية سوداء : حجمها صغير سوداء تنمو بشكل عناقيد.
- 6- طماطم الاميرة السوداء : لونها أرجواني قاتم مشهورة في روسيا.
وهناك العديد من الأنواع والأصناف التي تتصف باللون الأسود وهي مشهورة في المناطق الباردة. وتلائم الظروف التي تتواجد بها. حيث أن اللون الأسود قد يكون سبب بتحملها لإنخفاض الحرارة.
2- الطماطم الصفراء
مظهرها الجميل المائل للون الليموني جذب الكثيرين لذلك هي تستهلك طازجة وتقطع في أطباق السلطة وهي مثلها مثل الفلفل الرومي الملون. وهي لا تختلف كثيراً عن الطماطم العادية بل توصف بانها اقل حموضة وطعنها مائل للطعم الحلو. وتتواجد في أوروبا بشكل كبير ولكن موطنها الأصلي المكسيك في أمريكا الجنوبية ونقلت بعد اكتشافها.
في البدايات كانت الثمار صغيرة ولكن مع التهجينات ظهرت أنواع كبيرة الحجم ومتنوعة الأشكال مما زاد من تسويقها لجمال استخدامها في أطباق السلطة. ويوجد منها عدة أصناف أهما :
- 1- طماطم الرصاص الذهبي : وهي حلوة المذاق وحجمها صغير لا يزيد وزنها عن 50 جرام.
- 2- طماطم العسلية : من أسمها تدل على طعمها الحلو كبيرة الحجم تصل لـ300 جرام وشكلها قلبي.
- 3- طماطم الثور الذهبي : ذات مذاق حلو ووزنها يصل لـ400 جرام تستخدم بالسلطات.
- 4- طماطم برتقالية الموز : مذاقها حلو وحامض وتصلح للتعليب وحجمها متوسط 150 جرام.
- 5- طماطم العصير الذهبي : وهي تصلح للعصر والتعليب وحجمها كبير يصل وزنها لـ 600 جرام.
- 6- طماطم الليمون العملاقة : وهي نباتات كبيرة تصلح للزراعة في البيوت المحمية وثمارها كبيرة 700 جرام.
- 7- طماطم كرزية : وهي من أسمها صغيرة جداً عالية الحلاوة 3 أضعاف من بافي صنفها من الطماطم الصفراء.
3- الطماطم البنفسجية
وهي تم إنتاجة من التعديل الوراثي من خلال علماء بريطانيين وهي تحتوي على مواد مغذية أثبتت قدرتها على علاج السرطان في فئران التجارب. وركزت التجارب على زيادة تركيز الانثوسيانين في ثمار الطماطم وهذه المادة موجودة في التوت البري وهي مادة مضادة للاكسدة التي تعالج الكثير من الأمراض المنتشرة بين البشر. وتعد الطماطم البنفسيجية طماطم معدلة وراثياً وهي تستخدم في العلاجات وهدفها انتاجها بشكل معتاد كباقي انواع الطماطم المنتشرة في العالم. وما تزال هذه الطماطم محدودة الإنتشار وتحتاج للمزيد من التسويق في العالم.
4- الطماطم الخضراء
وهي طماطم تبقى خضراء عند نضجها فهي لا تحتوي على الصبغة التي تحول الطماطم العادية للون الأحمر. وهي منتشرة بشكل كبير وتزرع في الحدائق المنزلية كنوع من كسر النمط السائد للون الأحمر. وأشهرها صنف الحمار الوحشي. حيث تأتي الثمار بلون أخضر مخططة بلون أصفر أو أخضر فاتح. وهي لا تختلف عن الطماطم العادية إلا باللون فقط ويوجد منها عدة أشكال واحجام.
5- الطماطم الحمراء
وهذا النوع من الطماطم مألوف لدينا وهو الأكثر شهرة بين الأنواع. وهنا قد تختلف درجة اللون الأحمر من الفاتح الزهري الى الأحمر الداكن. ولكنها تبقى محببة للناس ولا يفكرون كثيراً قبل شراءها. ويوجد منها أصناف كثيرة تكاد لا تحصى وبالغالب ناتجة عن تهجينات طبيعية أو صناعية وتختلف بالحجم حيث يوجد منها الكرزية حتى العملاقة.
وفي ما سبق ذكرنا أنواع الطماطم في العالم من حيث اللون ولكن هناك تصنيفات أخرى حسب الشكل وحسب الإستعمال. فدعونا نتعرف على بعضها.
أنواع الطماطم حسب الشكل
1- الشكل الدائري : وهو الأكثر شيوعاً والأكثر استهلاكاً وطلباً في الأسواق وهو متعدد الألوان والأطعمة.
2- الشكل الكمثري : حيث تكون شكل الثمرة كمثري وهو مقبول نوعاً ما في الأسواق وهو متعدد الألوان.
3- الشكل البلحي : وينتج ثمار شكلها مطاول كحبة البلح وتتعدد أحجامة منها الصغير ومنها التوسط والكبير.
4- الشكل المجعد أو المشرح : ويأتي بالغالب باحجام كبيرة وشكلة غير منتظم ويكون مقسم بشكل شرائح.
5- الشكل الكرزي : وهي ثمار صغيرة جداً تشبة الكرز تباع بشكل عناقيد كما هي وبالغالب طعمها حلو المذاق.
أنواع الطماطم حسب الإستعمال
1- طماطم صناعية : وهي عبارة عن طماطم تتحمل احتكاك الماكينات وقشرتها سميكة مليئة بالعصير ومذاقها حامضي لتكون أكثر قابلية للتعليب. وبعض الأصناف تكون على العكس من ذلك وتكون تستهلك للتجفيف لتكون طماطم مجففة.
2- طماطم طازجة : وهي طماطم تتميز بلحم مقبول وقليلة العصير وحجمها متوسط لتستهلك طازجة سواء في أطباق السلطة أو الأكل المباشر.
3- طماطم تصديرية : وهي من الطماطم الطازجة ولكن يضاف لها صفة ان تكون لها قدرة على تحمل التداول للوصول لوجتها بشكل سليم بدون تضررها.
وهذا التصنيف ليس كاف لمعرفة كل أنواع الطماطم في العالم. ولكن يمكن ان نقول أننا تعرفنا على بعضها. وعليه نتمنى أن نكون قد أضفنا القليل من المعلومات لك. ونتمنى لكم في نهاية مقالنا الصحة والعافية.