
فوائد بذور الشبت (عين الجرادة) كثيرة ومتنوعة على الصحة. والشبت Anethum graveolens نبات عشبي من العائلة الخيمية وينمو بشكل جيد في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط. وتعرف ببذور الشبت أما في فلسطين فهي تعرف باسم عين الجرادة وتستخدم في كثير من المأكولات الشعبية والسلطات وخاصة السلطة الغزاوية. ولهذه البذور رائحة ذكية تعمل على تعطير وتنكيه الطعام كما ان زيتها يمثل أكثر من 50% من زيت الكافور ذات الفوائد العظيمة. فدعونا نتعرف على فوائد بذور الشب أو عين الجرادة من ناحية صحية.
فوائد بذور الشبت (عين الجرادة) الصحية
بعد نباتا الشبت من النباتات العطرية والطبية التي تستخدم لفوائدها ولرائحتها المعطرة للطعام كنوع من البهارات. لذلك فيما يلي أهم فوائد الشبت الصحية والعطرية.
1- تحسين صحة الفم واللثة
بذور الشبت من المظهرات الطبيعية ذات الرائحة الذكية. كونها تحتوي على مضادات الأكسدة فهي تعمل على قتل الميكروبات والبكتيريا في الفم وتمنع ظهور الالتهابات. كما أن رائحة بذور الشبت القوية تعمل على إعطاء الفم رائحة منعشة وتبعد عنه رائحة الفم الغير مرغوبة. لذلك تعتبر بذور الشبت من البذور الرائعة والصديقة للفم واللثة.
2- مقاومة للميكروبات
الأبحاث التي أجريت على بذور البكتيريا أثبتت أنها فعالة ضد الميكروبات وخاصة البكتيريا لاحتوائها على الميثانول. حيث أن البذور التي تم تخذينها لفترة طويلة جداً لم تتأثر بأي ضرر ميكروبي طوال فترة تخزينها على عكس كثير البذور الأخرى. لذلك تعتبر بذور الشبت من البذور المضادة للبكتيريا والميكروبات التي تصيب الجسم. وعليه ينصح كثير من المهتمين بالتغذية بجعل بذور الشبت جزء من نظامهم الغذائي وخاصة بالسلطات والمأكولات.
3- تدعم صحة العظام
تحتوي بذور الشبت على العديد من العناصر الغذائية وخاصة عنصر الكالسيوم الضروري لقوة العظام ومنع هشاشتها. كما ان الكالسيوم ضروري لتسريع شفاء العظام المصابة. لذلك تناول الشبت وبذوره يساعد على تقوية العظام وخاصة لكبار السن والذين يعانون من هشاشة العظام وضعفها. لذلك من المهم تزويد بعض المأكولات ببعض بذور الشبت.
4- يساعد على تنظيم الدورة الشهرية
تناول النساء بذور الشبت في السلطات والمأكولات في فترة الحيض يساعد على تنظيم مواعيد الدورة والعمل على تخفيف آلامها بشكل جيد. والشبت يعتبر من النباتات الرائعة للنساء الذين يعانون من مشاكل بعد انتظام الدورة وانقطاعها. لذلك تعتبر بذور الشبت في المطبخ صحية لصحة النساء.
5- تعمل على إزالة الأرق والتعب
يعتبر منقوع الشب مهدئاً حيث يعمل على تخفيف من حالات الغضب ويزيد في سكون الشخص ويزيل التعب. حيث ان محتوى بذور الشبت تعمل على تهدئة الأعصاب وسحب الطاقة السلبية من الجسم. وشربه قبل النوم يساعد على الاسترخاء والنوم بشكل أفضل. كما أن منقوع بذور الشبت تعمل كمسكن لصداع الرأس.
6- فوائد أخرى لبذور الشبت
بذور الشبت من البذور الغنية بالمواد الطبية المفيدة للجسم. حيث انها تعتبر أيضاً منظمة لمستويات السكر بالدم. وتعمل على طرد الغازات من الجسم وتقوي بصيلات الشعر وتحمي من الحساسية وهي مصدر جيد للطاقة ويعالج مشاكل المسالك البولية. لذلك تعتبر بذور الشبت رائعة لدمجها في مأكولاتنا اليومية بشكل منتظم.
رغم فوائد بذور الشبت إلا أن هناك محاذير يجب البعد عنها. وهي عدم تناولها من قبل المرأة الحامل والمرضع. ويعتبر نبات الشبت من العائلة التي تنتمي لها الجزر لذلك من الفضل عدم تناوله لمن لديهم حساسية من الجزر. كما أن مرضى السكري عليهم مراقبة أنفسهم كون الشبت يخفض السكر بشكل كبير ويفضل استشارة الطبيب.
القيمة الغذائية التي توفرها 100 غرام من بذور الشبت

كيفية استخدام بذور الشبت (عين الجرادة) ؟
تستخدم بذور الشبت بعدة طرق حيث يمكن استخدامها كأحد المنكهات في بلاد كثيرة وخاصة بلاد الشام. حيث هناك مأكولات شعبية لا تصلح إلا بدخول بذور الشبت كأحد مكوناتها مثل السماقية الغزاوية والمفتول. كما يمكن إضافتها للسلطات بعد دقها مع الفلفل والثوم. أما من الناحية الصحية يمكن استخدامها كمشروب لتعقيم الفم والجهاز الهضمي والوقاية من الميكروبات. كما يمكن طحن البذور واستخدامها كتوابل على الشوربات وغيرها. حيث المطبخ العربي والاوروبي يعتبر بذور الشبت من المنكهات الطبيعية الضرورية في كثير من المأكولات الشعبية. ولا أريد أن احدثكم عن أوراق هذا النبات التي تستعمل في التزين والخلط مع بعض المأكولات وخاصة مع طبق الأفوكادو ليظهر بطعم لا يقاوم نتيجة مزج الأفوكادو مع أوراق الشبت الخضراء.
مواعيد زراعة الشبت (عين الجرادة)
نباتات الشبت من النباتات الشتوية المحبة للجو المائل للبرودة. كيث يمكن زراعة الشبت بداية الخريف بالأساس. ولكن يمكن زراعته طوال العام ما عدا أشهر الصيف الحارة وهذا للحصول على أوراقه. يمكن ترك النباتات بعد زراعتها في الحقل لموسم الصيف لتبدأ النباتات في تكوين الثمار والبذور. ويمكن زراعة الشبت بواسطة البذور في الحقول والمنازل بواسطة الأصيص. ونحن ننصح دوماً بالزراعة في المنزل كون المنتج الذي نحصل عليه عضوي خالي من متبقيات المبيدات الضارة على الصحة. وكل ما عليك من خدمة هو الري بشكل جيد والتسميد بالأسمدة العضوية من مخلفات النباتات والحيوانات لتحصل على نباتات جيدة وبأفضل حال.
وفي نهاية مقالنا عن فوائد الشبت (عين الجرادة) هي كثيرة منها الصحية والطبية وأخرى غذائية لذلك تواجدها في المطبخ العربي ضرورة لتزين موائدنا واطعمتنا ولتصبح اكثر فائدة. وإلى هنا نتمنى لكم دوام الصحة والعافية.